中国农业大学教授张天柱
和中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员张德纯共同主笔，
北京中农富通园艺有限公司王庆娟绘图，
中农富通团队参与编辑，
汇集了100种
市场上常见、消费量较大的蔬菜，
对它们的历史渊源进行梳理，
编辑成《蔬之史话》，
以飨读者。
这本书从蔬菜的起源讲起，
分商周、秦汉、隋唐、宋元、明清、近代介绍蔬菜种类，
历史脉络清晰，
引经据典，
介绍了中国蔬菜发展历。
14个大类
100种蔬菜
对其发展历史展开详细介绍，
100张手绘插图栩栩如生，
让读者更深刻了解每一种蔬菜演变历史的同时，
更能进一步了解国家和民族优秀的历史文化遗产、科学技术成就，
增强对中华民族灿烂的物质文明、精神文明及其对社会发展和人类进步卓越贡献的认识，
以增强我们的民族自尊心、自信心和自豪感，在民族复兴的征途上砥砺前行。
每一种蔬菜，都是一段历史。
从神农氏尝尽百草，
到张骞出使西域带来的黄瓜，
通过对野生植物的发掘、栽培，
和对引进蔬菜的驯化、选育，
据保守估计，250余种蔬菜，